Pourquoi il ne faut jamais manger des noix, noisettes et amandes... Sauf si...
Voici comment transformer un mauvais aliment en aliment plein de vie !
Savez-vous que ces graines qu'on se plaît à prendre dans la poche pour manger comme en-cas au travail ou pour reprendre force au cours d'une activité sportive, peuvent vous empoisonner ?
Je ne parle pas de l'origine de la graine ou d'un quelconque traitement post-récolte. Non, mais de ce que fait la nature pour se reproduire.
En effet, toutes les graines sont naturellement protégées contre les risques de germination anticipée. Et ces substances inhibitrices de germination, l'acide phytique, en particulier, aura, dans notre système digestif des conséquences fâcheuses : il va se combiner avec les minéraux (Calcium, Zinc, magnésium, cuivre, fer...) et ainsi bloquer leur assimilation. D'où, pour les consommateurs réguliers, un risque de déminéralisation accrue, et ses conséquences fatigue et inflammation des tissus.
Voilà la solution :
Faire tremper systématiquement toutes les graines avant de les consommer.
Noix, noisettes et amandes environ 12 à 24 heures Rincer plusieurs fois
Graines de tournesol : environ 8h
Le trempage va lessiver l'acide phytique et autres inhibiteurs d'enzymes. De plus, il va provoquer le début du cycle de germination. Et ainsi libérer des enzymes (dont la phytase qui digère l'acide phytique) et vous pouvez alors profiter de toute la riche des graines : fibres, protéines, acides gras, vitamines, minéraux...
